一道简单又美味的凉拌白菜丝，是家常餐桌上不可或缺的小菜之一。白菜不仅富含维生素和纤维素，还具有清热解毒的功效。今天就来分享一个特别好吃的凉拌白菜丝做法，保证让你胃口大开！

材料准备：

- 白菜心：300克

- 胡萝卜：半根

- 香葱：适量

- 大蒜：2瓣

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 醋：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 糖：1茶匙

- 香油：几滴

制作步骤：

1. 准备材料

将白菜心洗净后切成细丝，胡萝卜去皮后也切成细丝，香葱切段，大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将切好的白菜丝和胡萝卜丝放入水中快速焯烫约30秒至变软，然后捞出立即用冷水冲凉，沥干水分备用。这一步可以让白菜更加脆嫩，同时去除多余的生涩味。

3. 调制酱汁

在一个小碗中混合醋、生抽、糖和少许盐，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 炒制调料

取一小锅，倒入适量食用油，加热后放入蒜末和干辣椒段爆香，待香味出来后关火。

5. 拌匀装盘

将焯好水的白菜丝和胡萝卜丝放入一个大碗中，加入调好的酱汁，再淋上刚刚炒好的蒜香辣椒油，最后撒上香葱段，轻轻拌匀。

6. 最后点缀

淋上几滴香油，再次拌匀即可装盘享用啦！

小贴士：

- 白菜焯水的时间不宜过长，保持其脆嫩口感最佳。

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以多加几个干辣椒或者使用新鲜辣椒代替。

- 调味时可以根据个人口味增减盐分或糖量，灵活调整。

这道凉拌白菜丝清爽可口，酸甜适中，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。尤其是在炎热的夏天，来上这么一份开胃小菜，绝对能让食欲倍增！快试试吧，相信它会成为你餐桌上的新宠儿哦～