在东北，有一道非常经典的家常菜——地三鲜。这道菜以简单易做、色香味俱佳而深受人们喜爱。地三鲜的主要食材是土豆、茄子和青椒，这三种蔬菜都是东北地区常见的食材，因此这道菜也成了东北菜中的经典之作。
制作地三鲜的步骤如下：
首先，准备好所需的食材。你需要三个中等大小的土豆，两个茄子，以及一个青椒。此外，还需要一些葱姜蒜作为调味料。
接着，将土豆去皮后切成块状，茄子也切成块，青椒则切成条状。切好的土豆和茄子需要先用水冲洗一下，去除多余的淀粉，这样炒出来的菜肴会更加清爽不油腻。
然后，准备一个小碗，调制酱汁。你可以加入适量的生抽、老抽、糖和醋，根据个人口味调整比例。这个酱汁会在后面烹饪时起到提味的作用。
接下来就是烹饪的过程了。在锅中倒入适量的油，油热后放入土豆块进行炸制，直到土豆表面金黄酥脆即可捞出备用。接着在同一锅中放入茄子块，同样炸至软糯金黄后捞出。最后放入青椒条稍微翻炒几下，这样可以保持青椒的鲜绿和脆爽。
最后一步是将所有炸好的食材回锅，加入事先准备好的葱姜蒜爆香，再倒入调好的酱汁快速翻炒均匀。待汤汁收浓后，就可以关火装盘了。
这样一道美味的地三鲜就完成了。它色泽鲜艳，味道鲜美，既保留了每种蔬菜本身的清香，又通过简单的调味提升了整体的风味。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道让人回味无穷的佳肴。
