春天来了，田野里生机勃勃，各种野菜开始冒头，其中苜蓿菜就是一种非常受欢迎的野菜。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是健康饮食的好选择。今天就来为大家介绍几种苜蓿菜的美味做法。
一、清炒苜蓿菜
材料：新鲜苜蓿菜500克、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量
步骤：
1. 将苜蓿菜洗净，去掉老叶和根部，沥干水分备用。
2. 大蒜切片备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜片爆香。
4. 放入苜蓿菜翻炒均匀，加入适量盐调味。
5. 炒至苜蓿菜变软即可出锅。
二、苜蓿菜煎饼
材料：面粉200克、苜蓿菜300克、鸡蛋2个、盐适量、水适量
步骤：
1. 苜蓿菜洗净切碎，与面粉、鸡蛋混合，加入适量盐和水搅拌成糊状。
2. 平底锅加热，刷一层薄油。
3. 倒入适量面糊摊平，小火慢煎。
4. 煎至两面金黄即可出锅。
三、苜蓿菜汤
材料：苜蓿菜300克、鸡蛋2个、虾皮适量、盐适量、鸡精少许、清水适量
步骤：
1. 苜蓿菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加水烧开，放入虾皮煮片刻。
3. 倒入鸡蛋液，用筷子搅成蛋花。
4. 加入苜蓿菜煮熟，调入盐和鸡精即可。
四、苜蓿菜包子
材料：苜蓿菜300克、猪肉馅200克、面粉500克、酵母5克、姜末适量、酱油适量、盐适量、香油适量
步骤：
1. 面粉加酵母和水揉成光滑面团，发酵至两倍大。
2. 苜蓿菜焯水后切碎，与猪肉馅混合，加入姜末、酱油、盐、香油拌匀成馅料。
3. 发酵好的面团分成小剂子，包入馅料，捏紧封口。
4. 蒸锅加水烧开，将包子放入蒸笼，大火蒸15分钟即可。
五、苜蓿菜凉拌
材料：苜蓿菜300克、辣椒油适量、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量
步骤：
1. 苜蓿菜焯水后过凉水，沥干水分。
2. 加入辣椒油、醋、盐、糖、香油拌匀即可。
六、苜蓿菜炖豆腐
材料：苜蓿菜300克、豆腐1块、姜片适量、盐适量、鸡精少许、清水适量
步骤：
1. 豆腐切块，苜蓿菜洗净切段。
2. 锅中加水烧开，放入姜片、豆腐煮片刻。
3. 加入苜蓿菜煮熟，调入盐和鸡精即可。
七、苜蓿菜饺子
材料：苜蓿菜300克、猪肉馅200克、面粉500克、姜末适量、酱油适量、盐适量、香油适量
步骤：
1. 面粉加水揉成光滑面团，发酵至两倍大。
2. 苜蓿菜焯水后切碎，与猪肉馅混合，加入姜末、酱油、盐、香油拌匀成馅料。
3. 发酵好的面团分成小剂子，包入馅料，捏紧封口。
4. 锅中加水烧开，将饺子放入煮熟即可。
八、苜蓿菜炖肉
材料：苜蓿菜300克、五花肉300克、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精少许、清水适量
步骤：
1. 五花肉切块焯水去腥，苜蓿菜洗净切段。
2. 锅中加水烧开，放入五花肉、姜片、料酒炖煮。
3. 加入苜蓿菜炖煮至熟，调入盐和鸡精即可。
九、苜蓿菜炒鸡蛋
材料：苜蓿菜300克、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量
步骤：
1. 苜蓿菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再加少许油，放入苜蓿菜翻炒均匀。
4. 加入炒好的鸡蛋，调入盐翻炒均匀即可。
十、苜蓿菜炖鱼
材料：苜蓿菜300克、草鱼1条、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精少许、清水适量
步骤：
1. 草鱼处理干净切块，苜蓿菜洗净切段。
2. 锅中加水烧开，放入草鱼、姜片、料酒炖煮。
3. 加入苜蓿菜炖煮至熟，调入盐和鸡精即可。
以上就是苜蓿菜的十种做法，大家可以根据自己的口味选择尝试。无论是简单清爽的凉拌，还是浓郁多汁的炖煮，都能让苜蓿菜的美味发挥到极致。快来试试吧！
