在寒冷的日子里，一碗热腾腾的酸辣蛋花汤总能带来温暖和满足。这道汤品色香味俱佳，酸中带辣，口感细腻，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的酸辣蛋花汤吧。

所需食材：

- 鸡蛋：2个

- 番茄：1个（或者适量）

- 青菜：适量（如小白菜、菠菜等）

- 香菇：3-4朵（可选）

- 生姜：少许

- 白醋：1汤匙

- 辣椒油：1茶匙（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 酱油：1茶匙

- 清水：500毫升

- 淀粉：1茶匙（用于勾芡）

制作步骤：

1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀；番茄切块；香菇泡发后切片；青菜洗净备用。

2. 煮汤底：锅中倒入清水，放入姜丝，煮沸后加入香菇片，煮约3分钟。

3. 调味：在汤中加入白醋、酱油和辣椒油，根据个人口味调整酸辣程度。

4. 加入蔬菜：将切好的番茄块放入锅中，继续煮2分钟，让番茄的味道充分融入汤中。

5. 勾芡：将淀粉与少量水混合成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤变得稍微浓稠。

6. 倒入蛋液：将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。

7. 最后调味：根据需要再次调整盐分，撒上青菜叶，煮至青菜变软即可关火。

8. 装盘享用：将热腾腾的酸辣蛋花汤盛入碗中，香气四溢，开动吧！

这道酸辣蛋花汤不仅简单易做，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常美食。希望你能尝试制作，并与家人朋友分享这份美味！