在快节奏的生活里，偶尔放慢脚步，亲手制作一份精致的小点心，不仅能为生活增添一份仪式感，还能让味蕾享受一场独特的美食盛宴。今天，我们就来学习一款既好看又美味的抹茶肉松蛋黄酥。这款点心将传统中式酥皮与日式抹茶风味完美结合，外皮酥脆、内馅咸甜适中，每一口都让人回味无穷。

准备材料：

- 水油皮部分：

- 中筋面粉：200克

- 细砂糖：30克

- 猪油：75克

- 温水：90毫升左右（根据实际情况调整）

- 油酥部分：

- 低筋面粉：160克

- 猪油：80克

- 馅料部分：

- 咸蛋黄：6个（提前喷白酒烤熟）

- 抹茶粉：10克

- 肉松：适量

- 白砂糖：适量

- 牛奶：适量

制作步骤：

第一步：准备水油皮

1. 将中筋面粉、细砂糖和猪油混合均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。

3. 盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。

第二步：制作油酥

1. 将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成团即可。

2. 同样盖上保鲜膜静置松弛。

第三步：处理馅料

1. 将咸蛋黄压碎后与适量白砂糖、牛奶混合，搅拌均匀。

2. 加入抹茶粉，继续搅拌至颜色均匀。

3. 最后加入肉松，揉合成团备用。

第四步：包制蛋黄酥

1. 将松弛好的水油皮和油酥分别分成等量的小剂子。

2. 取一个水油皮小剂子，按扁后放入一个油酥小剂子，用虎口慢慢收拢封口。

3. 收口朝下放置，轻轻擀成长椭圆形，然后从一端卷起成筒状。

4. 再次擀平后再次卷起，静置松弛15分钟。

5. 松弛后的卷子竖立起来，压扁，再擀成圆形薄片。

6. 包入之前准备好的抹茶肉松馅料，收口捏紧，确保没有空隙。

第五步：烘烤

1. 在烤盘上铺好烘焙纸，将包好的蛋黄酥整齐摆放。

2. 表面刷上一层薄薄的蛋液，并撒少许芝麻点缀。

3. 放入预热至180℃的烤箱中层，上下火烤制25分钟左右，直至表面金黄即可取出冷却。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的抹茶味，可以在馅料中适当增加抹茶粉的比例。

- 烘烤时间根据自家烤箱性能调整，注意观察上色情况避免焦糊。

这样一款颜值与口感兼具的抹茶肉松蛋黄酥就完成啦！无论是作为下午茶点还是节日送礼都非常合适。快动手试试吧，学会了这个配方，你也能轻松做出令人惊艳的美味点心哦！