腐竹是一种非常常见的食材，它以大豆为原料制作而成，口感筋道、营养丰富，深受大家的喜爱。尤其是在炎热的夏天，一道清爽可口的凉拌腐竹更是让人食欲大开。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的凉拌腐竹，让家人吃得开心又健康。

准备材料

- 腐竹 200克

- 黄瓜 1根（切丝）

- 红椒 半个（切丝）

- 大蒜 3瓣（切末）

- 香菜 少许（切段）

调味料

- 生抽 1汤匙

- 香醋 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 食盐 适量

- 辣椒油 1汤匙

- 香油 1茶匙

制作步骤

1. 泡发腐竹

将干腐竹放入温水中浸泡约30分钟至软化，然后切成适合的长度备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开后，将切好的腐竹放入锅中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 准备配料

黄瓜和红椒分别切成细丝，大蒜剁成蒜末，香菜切段备用。

4. 调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、香醋、白糖、食盐、辣椒油以及香油，搅拌均匀成为酱汁。

5. 拌匀装盘

将焯好水的腐竹与黄瓜丝、红椒丝一起放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，再加入蒜末和香菜段，用手或筷子充分拌匀。

6. 装盘享用

将拌好的凉拌腐竹盛入盘中即可上桌食用。

小贴士

- 泡发腐竹时可以用温水加快速度，但不要用热水，以免影响口感。

- 如果喜欢更辣一些，可以多加点辣椒油或者撒上一些干辣椒粉。

- 调味料的比例可以根据个人口味调整，比如喜欢酸一点可以多放些香醋。

这道凉拌腐竹不仅做法简单快捷，而且色泽鲜艳、味道鲜美，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道开胃小菜。希望每位朋友都能动手试试，为自己和家人带来一份健康美味！