粉皮炖肉是一道经典的家常菜，以其简单易做、味道浓郁深受大家的喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的粉皮炖肉吧！

所需食材

- 猪五花肉：300克

- 干粉皮：150克

- 姜片：5片

- 大葱：1根（切段）

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

第一步：准备食材

将猪五花肉清洗干净后切成约2厘米见方的小块；干粉皮提前用温水泡发至软化，剪成适当大小备用。

第二步：焯水去腥

锅中倒入冷水，放入切好的五花肉块，加入几片姜和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫。焯好水的肉块捞出沥干水分备用。

第三步：炒制调料

热锅凉油，先放入姜片、大葱段、八角和香叶爆香，随后加入焯过水的五花肉翻炒均匀。接着调入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒至肉块上色。

第四步：炖煮粉皮

往锅中加入足量清水，水量以没过肉块为宜。大火烧开后转小火慢炖30分钟，让肉质变得软烂入味。随后放入泡发好的粉皮，轻轻搅拌防止粘连。继续炖煮10分钟左右，直到粉皮充分吸收汤汁并变得晶莹剔透。

第五步：调味收汁

根据个人口味加入适量盐进行调味，再炖煮几分钟收浓汤汁即可出锅。

小贴士

1. 选材讲究：建议选用带肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉更加香嫩多汁。

2. 粉皮处理：干粉皮需要提前充分泡发，避免炖煮时过硬影响口感。

3. 火候控制：炖煮过程中尽量保持小火慢炖，这样能使肉质更酥烂，粉皮也更容易吸收汤汁的味道。

一道香气扑鼻、色泽诱人的粉皮炖肉就这样完成了！无论是搭配米饭还是面条，都是一场舌尖上的盛宴。快动手试试吧，让你的家人朋友也品尝到这份温暖的美味！