甑糕是一种传统的中式甜点，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。制作甑糕并不复杂，只需要一些简单的材料和步骤，就能在家轻松完成。下面，就让我们一起来看看如何制作美味的甑糕吧。

所需材料

- 糯米 300克

- 红枣 150克

- 蜜饯（如青梅、葡萄干等）适量

- 白糖 100克

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备糯米

将糯米提前浸泡在清水中约4小时，使其充分吸水膨胀。泡好的糯米会变得晶莹剔透，这样蒸出来的甑糕才会更加软糯。

2. 处理红枣

将红枣洗净后去核，切成小块备用。红枣不仅能增加甜味，还能为甑糕增添一丝香甜的果香。

3. 混合材料

在一个大碗中，将泡好的糯米与切好的红枣均匀混合，并加入适量白糖调味。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些蜜饯，比如青梅或葡萄干。

4. 装入甑子

将混合好的糯米倒入事先准备好的甑子中，注意不要装得太满，留出一定的空间以便蒸汽流通。将甑子放在锅上，加水至甑底以下的位置，开始蒸煮。

5. 蒸制

盖上锅盖，用大火蒸约1小时。期间可以适当检查水分是否充足，若发现水快干了，可适量添加热水，以免甑糕蒸糊。

6. 出锅享用

蒸好后取出甑子，稍微冷却一下即可切块食用。甑糕入口绵软香甜，带着红枣的自然香气，非常适合作为早餐或下午茶点心。

小贴士

- 如果喜欢更加细腻的口感，可以在蒸之前将糯米磨成粉状，做成类似年糕的形式。

- 糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢清淡的朋友可以减少白糖的分量。

- 蒸制过程中一定要保持足够的水分，否则容易导致甑糕变硬。

甑糕不仅味道美妙，还富含多种营养成分，是一道老少皆宜的传统美食。按照以上步骤动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的甑糕！