素鸡是一种以豆制品为主要原料制作而成的食品，因其口感类似鸡肉而得名。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受素食爱好者的喜爱。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的红烧素鸡。

首先准备所需的食材和调料：

- 素鸡：300克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

- 清水：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理素鸡：将买回来的素鸡切成适当大小的块状，用清水稍微冲洗一下，然后放入沸水中焯烫约2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除多余的油脂并让素鸡更加紧实。

2. 准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒去籽后切成小块备用。

3. 炒制素鸡：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入姜片和大蒜爆香，接着加入焯好水的素鸡块翻炒均匀。

4. 调味上色：在锅中加入生抽、老抽以及白糖，继续翻炒使素鸡均匀裹上调料的颜色。此时可以根据个人口味调整甜咸度。

5. 炖煮收汁：向锅内加入少量清水（大约没过素鸡的一半即可），盖上锅盖焖煮5分钟左右，待汤汁略微浓稠时打开锅盖，撒入切好的青红椒块快速翻炒几下即可出锅装盘。

这样一道简单易学又美味可口的红烧素鸡就完成啦！无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。希望大家都能尝试着动手做一做，享受健康美味的同时也为家人朋友带去一份惊喜吧！

通过以上详细的步骤描述，相信即使是厨房新手也能轻松掌握这道菜的做法。记得在烹饪过程中注意火候控制，这样才能保证素鸡的口感最佳哦。