猪蹄炖黄豆是一道营养丰富、味道醇厚的传统家常菜。这道菜不仅能够补充胶原蛋白，还能帮助身体吸收植物蛋白，特别适合秋冬季节食用。接下来就为大家详细介绍一下这道美味的制作方法。

准备食材

- 猪蹄：500克（根据人数适量调整）

- 黄豆：100克

- 生姜：几片

- 大葱：一根

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 胡椒粉：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理猪蹄

将猪蹄清洗干净后切成小块，放入冷水中焯水去腥。在锅中加入冷水和几片生姜，将猪蹄煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 泡发黄豆

提前将黄豆用清水浸泡4小时以上，直至黄豆充分吸水膨胀。这样可以让黄豆更容易炖烂，同时保留其营养成分。

3. 炖煮猪蹄

在砂锅或高压锅中倒入适量清水，放入焯过水的猪蹄块，加入几片生姜和一段大葱，再倒入适量料酒去腥增香。大火烧开后转小火慢炖约1小时，让猪蹄变得软烂入味。

4. 加入黄豆

待猪蹄炖至八分熟时，将泡好的黄豆加入锅中，继续炖煮30分钟左右，直至黄豆完全软糯。

5. 调味收尾

根据个人口味加入适量食盐和胡椒粉进行调味，最后再炖煮几分钟即可关火。

6. 装盘享用

将炖好的猪蹄炖黄豆盛入碗中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、滋味浓郁的家常菜肴便完成了。

小贴士

- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当减少水量；如果想要清淡一点，则可增加水量。

- 炖煮过程中不要频繁打开锅盖，以免影响汤汁的浓缩效果。

- 对于肠胃较弱的人群，建议炖得更久一些，使食材更加容易消化。

这道猪蹄炖黄豆不仅色泽诱人、口感细腻，还兼具滋补养生的功效，非常适合全家人一起分享。快动手试试吧！