在家中制作一道美味的酱香排骨，既简单又实惠，还能让你享受到厨房的乐趣。这道菜色泽红亮，酱香浓郁，肉质鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时端上餐桌。

首先，我们需要准备以下食材：

- 排骨500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青葱若干

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 食用油适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理排骨：将买回来的排骨剁成小块，放入清水中浸泡约30分钟，以去除血水。期间可以换几次水，确保排骨干净无异味。然后将排骨捞出沥干水分备用。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的清水，放入排骨，再加入一些料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟左右。这样可以有效去除排骨中的杂质和腥味，使成品更加鲜美。

3. 调制酱汁：在一个小碗里混合生抽、老抽、白糖，搅拌均匀成为酱汁备用。如果喜欢更重的酱香味，可以根据个人口味适当调整调料的比例。

4. 炒制排骨：热锅凉油，先放入切好的姜片和大蒜爆香，接着下入焯过水的排骨翻炒均匀。当排骨表面微微变色时，倒入事先准备好的酱汁，快速翻拌让每一块排骨都裹满酱汁。

5. 炖煮收汁：往锅中加入适量的热水（没过排骨即可），盖上锅盖用中小火慢炖大约20-30分钟，直到排骨变得软烂入味。最后打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠且均匀地附着在排骨表面。

6. 装盘装饰：最后撒上切段的青葱作为点缀，一盘香气扑鼻的酱香排骨就完成了！

小贴士：

- 焯水的时候不要省略，这是保证最终口感的关键一步。

- 收汁时要不停翻动，避免糊底。

- 如果想要排骨颜色更深一些，可以在最后几分钟滴几滴老抽提色。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人满意的酱香排骨。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满满的幸福感！