在众多家常菜中，猪肉炒狗儿豆是一道简单又美味的佳肴，尤其适合喜欢口感丰富、营养均衡的朋友们。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。

“狗儿豆”其实是一种常见的豆类食材，学名叫做“扁豆”，在一些地区也被称作“狗儿豆”或“带豆”。它富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素，是健康饮食中的好选择。搭配上香嫩的猪肉，不仅提升了整道菜的风味，也让营养更加全面。

准备材料：

- 猪肉（瘦肉或五花肉）300克

- 狗儿豆（扁豆）200克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 青椒或红椒适量（可选）

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理食材

- 猪肉洗净后切成薄片或丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，使其更嫩滑。

- 狗儿豆提前泡发2小时左右，或者直接使用干豆，但需要多煮一会儿，确保熟透。

- 大蒜切末，生姜切丝，青椒切片备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入狗儿豆煮5分钟左右，捞出沥干备用。这样可以去除豆子的生涩味，也更容易入味。

3. 炒制猪肉

- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。

- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒制狗儿豆

- 锅中再加少许油，放入焯过水的狗儿豆，稍微翻炒几下。

- 加入适量的生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。

5. 混合翻炒

- 把之前炒好的猪肉倒回锅中，与狗儿豆一起翻炒均匀。

- 如果喜欢颜色更鲜艳，可以加入青椒或红椒一起翻炒，提升视觉效果。

- 最后根据口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 狗儿豆一定要煮熟，否则容易引起消化不良。

- 猪肉可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱提味。

这道“猪肉炒狗儿豆”不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都能让人食欲大开。如果你也喜欢这种家常风味的菜肴，不妨尝试一下吧！