在众多的街头小吃中，炸鸡一直深受大家的喜爱。而将传统炸鸡与米粉结合，创造出“米粉炸鸡”这一新吃法，既保留了炸鸡的香脆口感，又增添了米粉的滑嫩与丰富层次，让人一口接一口停不下来。今天就来分享这道“美味米粉炸鸡”的做法，让你在家也能轻松复刻。

一、食材准备

- 鸡腿肉或鸡胸肉：300克（建议用鸡腿，更嫩）

- 米粉：150克（提前泡软）

- 面粉：适量

- 玉米淀粉：适量（用于增加外酥里嫩的效果）

- 鸡蛋：1个

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量（炸制用）

- 可选配料：辣椒粉、芝麻、葱花、蒜蓉酱等（根据个人口味添加）

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉去骨切块，或者直接选用鸡胸肉切丁。放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡肉充分入味。

2. 拍粉裹蛋

腌好的鸡肉取出，先裹一层干面粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后再裹一层玉米淀粉。这样可以让炸出来的鸡肉更加酥脆。

3. 油炸鸡肉

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入腌好的鸡肉，中小火炸至金黄捞出。注意不要一次放太多，以免油温下降影响口感。

4. 煮米粉

另起一锅水，煮沸后放入泡软的米粉，煮至透明状，捞出过冷水，沥干备用。这样可以防止米粉粘连，口感更爽滑。

5. 组合装盘

将炸好的鸡肉和煮好的米粉混合，可以根据喜好加入一些调料如蒜蓉酱、辣椒粉、芝麻等，拌匀即可装盘。

三、小贴士

- 炸鸡时可分两次炸，第一次炸至表面微黄，捞出后再复炸一次，口感更酥脆。

- 米粉不要煮太久，否则会变软失去嚼劲。

- 可以搭配自己喜欢的酱料，比如甜辣酱、蒜香酱等，提升整体风味。

四、总结

“美味米粉炸鸡”是一道融合了传统与创新的小吃，既有炸鸡的香脆，又有米粉的柔滑，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。操作简单，味道却不输餐厅，快回家试试看吧！

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