芥菜丝是一道非常常见的家常小菜，口感爽脆、味道清香，尤其适合在夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味的芥菜丝。

一、准备食材

要做出一道好吃的芥菜丝，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 新鲜芥菜 1棵

- 蒜末 适量

- 食用油 适量

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 辣椒油（可选）

这些调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以多加一点辣椒油或者加入一些小米辣。

二、处理芥菜

1. 清洗芥菜：将新鲜的芥菜放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质。

2. 切丝：将洗净的芥菜沥干水分后，切成细丝。注意不要切得太粗，否则会影响口感。

3. 焯水（可选）：如果喜欢更脆爽的口感，可以在沸水中快速焯水30秒左右，然后迅速过冷水，这样能保持芥菜的色泽和脆度。

三、调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀即可。酱汁的比例可以根据个人喜好适当增减，喜欢酸味重一点的可以多加点醋，喜欢咸香的则可以多放些酱油。

四、拌制芥菜丝

将处理好的芥菜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手充分拌匀，让每根芥菜丝都裹上酱汁。也可以根据个人喜好加入一些熟芝麻或者花生碎增加香味。

五、装盘享用

拌好后可以立即食用，也可以放置10分钟左右让芥菜丝更入味。这道菜非常适合搭配米饭、面条，或者作为凉拌小菜，清爽开胃，特别适合夏天。

小贴士：

- 芥菜选择新鲜的，口感更好。

- 如果不想焯水，可以直接拌，但口感会稍微软一些。

- 可以根据自己的口味加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝，增加色彩和口感层次。

总之，芥菜丝虽然简单，但做起来却非常有讲究。只要掌握好火候和调味，就能做出一道既健康又美味的家常小菜。不妨趁着周末，动手试试吧！