【炸牛肉丸子家常做法】炸牛肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肩肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉馅，增加口感 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增加香味，去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 使肉丸更紧实，炸制时不易散开 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉末中加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 用手将肉馅揉成大小一致的丸子，约每个30-40克。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，油热后转中小火，放入肉丸，轻轻压扁定型。 |
| 4 | 炸至表面金黄、内部熟透后捞出，沥干油分。 |
| 5 | 可根据喜好撒上少许辣椒粉或芝麻，增加风味。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌要充分 | 搅拌至肉馅有弹性，这样炸出来的丸子更紧实不散 |
| 控制油温 | 油温过高容易外焦内生，建议先用中小火慢炸 |
| 可复炸一次 | 第一次炸至微黄后捞出，再升高油温复炸10秒左右，口感更酥脆 |
| 选择合适部位 | 牛肉末尽量选择肥瘦比例为3:7的部位，口感更佳 |
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的炸牛肉丸子了。无论是日常饮食还是待客宴客，都是不错的选择。快试试看吧！
