【甜酸猪脚的做法】甜酸猪脚是一道经典的粤式家常菜，口感独特，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴席。下面将为大家总结甜酸猪脚的制作方法，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、做法总结
甜酸猪脚的主要特点是“甜”与“酸”的平衡，通过糖醋汁的调配来实现。猪脚经过焯水、煎制、炖煮等步骤，使肉质软烂入味，最后淋上浓郁的酱汁，香气扑鼻，令人食欲大开。
制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保最终成品色泽红亮、口感层次分明。
二、甜酸猪脚做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 甜酸猪脚 |
| 类型 | 粤式家常菜 |
| 主要食材 | 猪脚（猪蹄）、生姜、蒜、葱、干辣椒 |
| 调料 | 生抽、老抽、白糖、白醋、料酒、盐、胡椒粉、淀粉 |
| 烹饪方式 | 焯水 → 煎制 → 炖煮 → 收汁 |
| 口味 | 酸甜适中，咸香微辣 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 难度 | 中等 |
三、详细步骤说明
1. 处理猪脚
将猪脚洗净，剁成块，放入冷水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 煎制猪脚
锅中放油，将猪脚煎至表面微黄，加入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
3. 调味炖煮
加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、白醋和清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至猪脚软烂。
4. 收汁装盘
待猪脚炖好后，将汤汁收浓，撒上葱花，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 猪脚焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可增加醋量。
- 若想让猪脚更入味，可在炖煮前提前腌制一段时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的甜酸猪脚了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
