【猪肝面的家常做法】猪肝面是一道营养丰富、味道鲜美的家常面食，尤其适合早餐或晚餐时食用。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，有助于补血养颜，同时搭配面条和汤底，口感丰富，简单易做。以下是一份详细的猪肝面家常做法总结，方便您快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猪肝 | 200克左右 | 选择新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 面条 | 150克 | 可根据个人喜好选择粗细 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 姜片 | 2-3片 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水/高汤 | 500ml左右 | 汤底用 |
二、步骤详解
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
- 再次冲洗干净，加入少许盐和料酒腌制10分钟，帮助去腥。
2. 焯水猪肝
- 锅中加水烧开，放入姜片和少量料酒，将猪肝片放入焯水1-2分钟，捞出后过冷水备用。
3. 煮面
- 另起一锅水，水开后放入面条，煮至软硬适中，捞出沥干备用。
4. 调制汤底
- 在另一个锅中加入清水或高汤，放入葱花、姜片，煮沸后加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
5. 组合装碗
- 将煮好的面条放入碗中，加入焯好的猪肝片，倒入调好的汤底，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 猪肝不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或香菇提鲜。
- 猪肝可提前切好冷藏保存，但建议尽快食用以保证新鲜度。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗美味又健康的猪肝面。不仅操作简单，还能满足味蕾与营养的双重需求，是日常饮食中不可多得的一道佳品。
