【煮妇学做千年名宴洛阳水席中的名菜（mdash及及mdash及连汤肉片）】“煮妇学做千年名宴洛阳水席中的名菜——连汤肉片”不仅是一道美食的名称，更承载着中原饮食文化的深厚底蕴。洛阳水席作为中国传统宴席中的瑰宝，以其独特的烹饪技艺和丰富的文化内涵闻名于世。其中，“连汤肉片”更是洛阳水席中极具代表性的经典菜肴之一。
在学习制作这道菜的过程中，我深刻体会到传统烹饪的讲究与用心。从选材到火候，从调味到摆盘，每一步都蕴含着老一辈厨师的经验与智慧。以下是我对“连汤肉片”的总结及制作要点：
一、连汤肉片简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 连汤肉片 |
| 所属菜系 | 洛阳水席 |
| 风味特点 | 清爽鲜香，汤浓肉嫩，口感细腻 |
| 主要食材 | 猪瘦肉、木耳、鸡蛋、胡萝卜、粉丝等 |
| 做法类型 | 煮制类（炖汤） |
| 地域特色 | 河南洛阳传统名菜 |
| 文化意义 | 洛阳水席代表菜品之一，历史悠久 |
二、制作过程简述
1. 准备食材
- 猪瘦肉切薄片，用淀粉、蛋清腌制；
- 木耳泡发，胡萝卜切丝，粉丝泡软备用。
2. 调制汤底
- 使用猪骨或鸡骨熬制高汤，加入姜片、葱段去腥提香。
3. 炖煮过程
- 先将木耳、胡萝卜、粉丝放入汤中煮熟；
- 加入腌好的肉片，轻轻搅拌至变色；
- 最后打入鸡蛋液，形成蛋花。
4. 调味
- 根据个人口味加入盐、胡椒粉、少许酱油和香油提味。
5. 装盘
- 汤盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，香气扑鼻。
三、心得总结
通过这次尝试，我对洛阳水席的烹饪方式有了更深的理解。连汤肉片虽然看似简单，但要做到汤清味鲜、肉嫩不柴，实则讲究颇多。尤其是火候的掌握和调料的搭配，直接影响最终的口感。此外，这道菜也让我感受到中华饮食文化中“以食载道”的理念，每一口都是历史与匠心的结合。
结语：
“煮妇学做千年名宴洛阳水席中的名菜——连汤肉片”，不仅是对一道菜的学习，更是一次对传统文化的亲近与传承。希望更多人能关注并喜爱这些承载着历史与情感的传统美食。
