【酱骨架的做法】酱骨架是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合搭配米饭或馒头食用。以下是制作酱骨架的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的酱骨架。
一、
酱骨架是用猪大骨经过焯水、炖煮、上色、调味等多道工序制作而成的一道传统菜肴。其关键在于酱料的调配和炖煮的时间控制。酱骨架色泽红亮、肉质软烂、味道浓郁，非常适合家庭聚餐或节日宴席。通过合理的食材搭配与烹饪技巧，可以大大提升酱骨架的口感和风味。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪大骨500克、生姜3片、大葱1根、八角1颗、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1小把、盐适量、清水适量 |
| 2. 焯水处理 | 将猪大骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 调制酱料 | 在锅中加入适量油，放入冰糖炒至微黄，加入焯好的骨头翻炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、干辣椒等调料 |
| 4. 炖煮入味 | 加入足够的热水（没过骨头），大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可根据口味调整盐量 |
| 5. 收汁装盘 | 待骨头酥烂、汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 酱骨架的关键在于“酱”味，建议使用老抽上色，生抽提鲜。
- 焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和杂质。
- 炖煮时间不宜过短，否则骨头不易酥烂，影响口感。
- 可根据个人口味添加其他香料，如桂皮、花椒等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的酱骨架了。无论是作为主菜还是下饭菜，都能让人食欲大开。赶快动手试试吧！
