【大蒜炒牛肉片做法】大蒜炒牛肉片是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭烹饪。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和大蒜的香气，掌握好火候和调味是成功的关键。以下是对“大蒜炒牛肉片做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉片 | 200g | 建议选用牛里脊或牛腱肉，切薄片 |
| 大蒜 | 5瓣 | 蒜末或整瓣均可，根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 牛肉处理：将牛肉片放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 大蒜准备：将大蒜剥皮，切成蒜末备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入蒜末，小火煸出香味。
4. 炒牛肉：将腌好的牛肉片放入锅中，大火快速翻炒至变色。
5. 调味收汁：根据口味加入适量盐，继续翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉，可以使其更嫩滑。
- 炒制过程中火候要控制好，避免牛肉过老。
- 可根据个人口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道美味的大蒜炒牛肉片就完成了。它不仅简单易做，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的佳选。
