【干煸长豆角的家常做法】干煸长豆角是一道非常受欢迎的家常菜，口感香脆、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好技巧后，即使是新手也能轻松做出美味佳肴。
以下是对“干煸长豆角的家常做法”的详细总结：
一、主要食材与用量
| 食材 | 用量（约） |
| 长豆角 | 300克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将长豆角洗净，去掉两头，切成段状；干辣椒剪成小段，蒜切末备用。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐，放入长豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以让豆角更易入味且不易糊锅。
3. 煸炒豆角
热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入花椒和干辣椒爆香，接着放入蒜末炒出香味。
4. 加入豆角翻炒
将焯过水的豆角倒入锅中，用中火不断翻炒，使豆角表面微微焦黄，散发出香味。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐和少许白糖，继续翻炒均匀，让豆角充分吸收调料。
6. 收汁出锅
待豆角炒至软硬适中、颜色深亮时，即可关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 长豆角焯水可以去除部分涩味，同时防止在炒制过程中变黑。
- 干煸的关键是“煸”，即用中火慢慢炒至豆角表皮微皱，口感更佳。
- 若喜欢更香辣口味，可适当增加干辣椒的量。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的干煸长豆角。这道菜不仅简单易做，还非常下饭，非常适合家庭日常食用。
