【红烧排骨怎么做好吃又简单】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大家的喜爱。很多人觉得红烧排骨做法复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的红烧排骨。
以下是一份详细的总结，帮助你快速掌握这道菜的制作方法。
一、红烧排骨的制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、清水 |
| 2. 预处理排骨 | 排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖小火炒至呈琥珀色，放入排骨翻炒上色 |
| 4. 加入调料 | 倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 |
| 5. 加水炖煮 | 加入热水没过排骨，放入八角、香叶、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖 |
| 6. 收汁 | 待排骨软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，味道更入味 |
| 7. 调整口味 | 根据个人口味可适当加盐或酱油调整咸淡 |
二、关键技巧提示
- 焯水是关键：排骨一定要冷水下锅，这样能有效去除血水和腥味。
- 炒糖色：糖色不仅能提色，还能增加菜肴的香味，但要注意火候，避免糊锅。
- 炖煮时间：排骨一般炖煮40分钟左右即可，时间太短肉不烂，太长则容易散。
- 收汁要快：收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时让排骨均匀裹上酱汁。
三、食材用量参考（以4人份为例）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量（约800ml） |
四、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂，可以提前用高压锅压10分钟再炖。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨。简单又美味，适合家庭日常食用。快来试试吧！
