【家常豆腐的简单做法】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，制作起来也十分简单。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常受欢迎。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪技巧三个方面，对“家常豆腐的简单做法”进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为其他蔬菜 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 切丝，去腥增味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
2. 配料准备：青椒、红椒切片，葱切段，蒜、姜切末。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝爆香。
4. 炒配料：加入青椒、红椒翻炒几下，再加入豆腐块。
5. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉，轻轻翻炒均匀。
6. 收汁：加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收调料。
7. 出锅：最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型并提升风味。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 豆腐不宜长时间翻炒，以免碎掉影响口感。
- 使用老豆腐更适合煎炸或炖煮，而嫩豆腐更适合快炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的家常豆腐了。简单、快捷、营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。
