【清蒸蒜蓉大虾的做法】清蒸蒜蓉大虾是一道色香味俱全的经典中式菜肴，尤其在夏季备受喜爱。它以鲜嫩的大虾为主料，搭配香浓的蒜蓉调味，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的口感层次。下面将详细总结这道菜的制作步骤与关键要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约6人份） |
| 大虾 | 12只左右 |
| 蒜 | 15瓣左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 香葱 | 2根 |
| 姜片 | 3片 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理大虾
将大虾去壳去虾线，保留头部和尾部，清洗干净后沥干水分。
2. 腌制大虾
在大虾中加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟，去除腥味。
3. 准备蒜蓉酱
蒜瓣剁成蒜末，放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、少许水搅拌均匀备用。
4. 摆盘
将腌好的大虾整齐地放在蒸盘中，撒上一些姜丝，再淋上调好的蒜蓉酱。
5. 蒸制
水烧开后，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟，视虾的大小调整时间。
6. 出锅调味
蒸好后取出，撒上切好的香葱段，淋上热油激发香气即可。
三、关键提示
- 大虾不宜蒸太久，否则肉质会变老。
- 蒜蓉酱可以根据个人口味调整咸淡。
- 蒸制时可盖上一层保鲜膜或盘子防止水滴落入。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可在蒸前先将蒜末炒香再使用。
通过以上步骤，一道美味的清蒸蒜蓉大虾便完成了。不仅简单易做，还能充分展现食材的鲜美，是家庭聚餐或宴客的理想选择。
