【干烧银鲳鱼的做法】干烧银鲳鱼是一道经典的中式家常菜，味道鲜香浓郁，口感滑嫩，深受广大食客喜爱。这道菜以银鲳鱼为主料，搭配多种调料，经过煎制、炖煮等步骤，使鱼肉充分吸收酱汁，呈现出独特的风味。
以下是对“干烧银鲳鱼的做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 干烧银鲳鱼 |
| 风味 | 鲜香浓郁，鱼肉滑嫩，酱汁浓郁 |
| 主料 | 银鲳鱼、姜、蒜、葱 |
| 辅料 | 生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉 |
| 烹饪方式 | 煎、烧、焖 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 银鲳鱼：2条（约500克），去鳞、去内脏、清洗干净，两面划几刀以便入味。
- 姜：切片或拍碎。
- 蒜：拍碎，或切成蒜末。
- 葱：切段或葱花备用。
- 调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。
2. 处理银鲳鱼
- 鱼身两面用厨房纸吸干水分。
- 在鱼身上均匀抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼
- 锅中放油，油热后放入银鲳鱼，小火慢煎至两面金黄（约3-4分钟每面）。
- 煎好后盛出备用。
4. 烧制酱汁
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香。
- 倒入适量清水（约半碗），加入生抽、老抽、糖、盐调味。
- 水开后放入煎好的银鲳鱼。
5. 烧煮入味
- 小火炖煮约10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
- 期间可轻轻翻动鱼身，避免粘锅。
6. 收汁
- 待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使酱汁更加浓郁。
- 最后撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 银鲳鱼不宜煎太久，以免外焦里生。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口的可多加一点糖。
- 若想增加口感，可在收汁前加入少量胡萝卜片或青椒丝。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的干烧银鲳鱼。不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常实用的菜肴。
