【葱爆猪肝的家常做法】葱爆猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感嫩滑，尤其适合喜欢下饭的朋友。这道菜的关键在于猪肝的处理和火候的掌握，稍有不慎就会影响口感。下面为大家总结一下制作葱爆猪肝的详细步骤和所需材料。
一、所需食材及用量
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肝 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥，捞出沥干。
2. 腌制猪肝：加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 准备配料：大葱切段，生姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
5. 炒猪肝：将腌好的猪肝放入锅中快速翻炒至变色。
6. 加入葱段：放入大葱段继续翻炒均匀。
7. 调味收汁：根据口味加入适量盐、老抽调色，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 炒猪肝时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
- 喜欢辣味的朋友可以加点辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的葱爆猪肝了。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，是日常餐桌上的好选择。
