【豇豆干烧肉的做法】豇豆干烧肉是一道经典的家常菜，结合了豇豆干的韧劲与五花肉的香浓，口感丰富，味道醇厚。这道菜不仅营养均衡，而且非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 准备材料：选用新鲜的五花肉和泡发好的豇豆干，配以葱姜蒜、八角、香叶等调料。
2. 处理食材：五花肉切块焯水去腥，豇豆干提前泡软并切段。
3. 炒制过程：先煸炒五花肉至微黄，加入调料爆香，再放入豇豆干翻炒均匀。
4. 炖煮入味：加水炖煮约1小时，使肉质酥烂、豇豆干吸足汤汁。
5. 收汁出锅：最后大火收汁，让菜肴更加浓郁美味。
二、做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材：五花肉500克、豇豆干200克（提前泡发）、葱姜蒜适量、八角1颗、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许 |
| 2 | 预处理：五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫；豇豆干用温水泡软后切段，洗净备用 |
| 3 | 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香 |
| 4 | 煸炒五花肉：加入五花肉翻炒至微黄，淋入料酒去腥 |
| 5 | 调味上色：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加入豇豆干：倒入泡好的豇豆干，翻炒均匀 |
| 7 | 炖煮入味：加热水没过食材，大火煮开后转小火炖煮约1小时 |
| 8 | 收汁调味：待肉质酥烂后，根据口味加盐调整，转大火收汁至浓稠 |
| 9 | 装盘享用：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 豇豆干泡发时间不宜过长，以免失去嚼劲；
- 五花肉可选择肥瘦相间的部位，口感更佳；
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提升风味；
- 炖煮时注意水量，避免中途添加导致汤汁变淡。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的豇豆干烧肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
