【尖椒炒鸡块的家常做法】尖椒炒鸡块是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富，深受许多家庭的喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 尖椒（青椒） | 2-3个 | 根据个人口味调整辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 尖椒去籽，洗净后切成块；大蒜和生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 放入腌好的鸡块，中火翻炒至表面微黄。 |
| 5 | 加入尖椒块，继续翻炒约3分钟，使辣椒变软。 |
| 6 | 调入生抽、老抽，根据口味加盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后大火收汁，翻炒几下即可出锅装盘。 |
三、注意事项
1. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，口感更嫩滑，若用鸡胸肉则需控制炒制时间，避免过老。
2. 辣椒处理：尖椒可根据个人口味选择是否去籽，去籽可减少辣度。
3. 调味技巧：生抽提鲜，老抽上色，两者搭配能提升整道菜的色泽与味道。
4. 火候控制：炒鸡块时不宜用大火，以免外焦里生，中火翻炒更佳。
5. 收汁关键：最后大火收汁能让酱汁更浓郁，提升整体风味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味可口的尖椒炒鸡块。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是厨房新手也能掌握的实用菜谱。
