【金针菇肥牛卷的做法】金针菇肥牛卷是一道兼具口感与营养的美食，结合了金针菇的鲜嫩和肥牛的滑嫩，非常适合家庭制作。以下是详细的做法总结，便于快速查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 200g |
| 金针菇 | 1把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 金针菇去掉根部，洗净后撕成小朵；
- 肥牛片提前解冻，保持柔软状态。
2. 调制酱汁
- 将生抽、老抽、蚝油、蒜末、姜末、白胡椒粉、盐和淀粉混合均匀，备用。
3. 包裹金针菇
- 取一片肥牛，将金针菇放在中间，轻轻卷起，确保金针菇被完全包裹。
4. 煎制肥牛卷
- 热锅加油，放入肥牛卷，小火煎至表面微黄，翻面继续煎至熟透。
5. 加入酱汁焖煮
- 倒入调好的酱汁，加少量水，盖上锅盖焖煮5分钟，让味道充分渗入。
6. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，使肥牛卷表面更加浓郁，最后盛出装盘即可。
三、小贴士
- 肥牛片不宜太厚，否则不易卷紧且不易熟。
- 煎制时可用筷子轻轻按压，帮助定型。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的金针菇肥牛卷，适合搭配米饭或作为下酒菜。
