【四川剁椒酱的做法】四川剁椒酱是川菜中非常经典的一种调味品，以其香辣、开胃、风味独特而深受喜爱。它不仅可以用作拌菜的调料，还能用来炒菜、炖汤，甚至作为火锅蘸料使用。下面将从原料准备、制作步骤和特点总结三个方面进行详细介绍。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 青辣椒 | 500克 | 选用新鲜、不带籽的青椒，辣度适中 |
| 蒜瓣 | 50克 | 增加香味，可适量增减 |
| 生姜 | 30克 | 去腥提味，可根据口味调整 |
| 盐 | 20克 | 调味及防腐作用 |
| 酱油 | 10毫升 | 增加色泽与风味 |
| 醋 | 10毫升 | 提鲜、增加酸味 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味，提升口感 |
| 食用油 | 50毫升 | 炒制时使用，增强香气 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将青辣椒洗净去蒂，切成小段；蒜瓣拍碎，生姜切末备用。
2. 炒香底料
锅中加入食用油，加热后放入花椒炸出香味，再加入蒜末和姜末炒香。
3. 加入辣椒翻炒
将切好的青辣椒倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，使辣椒逐渐软化并释放出香味。
4. 调味
加入盐、酱油、醋，继续翻炒均匀，让所有调料充分融合。
5. 装瓶保存
待辣椒酱冷却后，装入干净密封的玻璃瓶中，放置于阴凉处或冰箱保存。
三、特点总结
| 特点 | 内容说明 |
| 香辣浓郁 | 辣椒的辛辣与花椒的麻味结合，味道层次丰富 |
| 开胃解腻 | 适合搭配油腻菜肴，帮助消化 |
| 使用广泛 | 可用于拌菜、炒肉、煮面等多种烹饪方式 |
| 保存时间长 | 含盐和醋，可在常温下保存数月 |
| 风味独特 | 具有川菜特有的“麻辣鲜香”风格 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的四川剁椒酱。无论是日常饮食还是朋友聚会，都能为餐桌增添一份独特的风味。
