【怎么做手抓羊排】手抓羊排是一道极具地方特色的美食，尤其在西北地区非常受欢迎。它以羊肉为主料，经过腌制、烤制或炖煮后，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，是聚会、宴客时的佳品。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并附上一份简洁的制作流程表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 1000克 | 建议选用肋排或小排 |
| 葱 | 适量 | 切段或切丝 |
| 姜 | 适量 | 切片或切丝 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽或老抽均可 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 辣椒粉 | 可选 | 根据喜好添加 |
| 香料包 | 包括八角、桂皮、香叶等 | 可选 |
二、处理步骤
1. 清洗羊排：将羊排洗净，去除血水和杂质，沥干水分。
2. 腌制：将羊排放入大碗中，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、黑胡椒等调料，搅拌均匀，腌制至少2小时（最好冷藏过夜）。
3. 焯水：锅中加水，放入羊排，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
4. 炖煮或烤制：
- 炖煮法：将羊排放入砂锅中，加入足够的水，放入香料包，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直至肉质软烂。
- 烤制法：预热烤箱至200℃，将腌好的羊排放在烤盘上，刷一层油，放入烤箱烤约20-30分钟，中途翻面并刷酱汁。
三、装盘与食用
1. 装盘：将炖好的羊排取出，撒上葱花、香菜或辣椒粉点缀。
2. 食用方式：手抓羊排通常搭配米饭、馕饼或面条一起食用，口感丰富，香味浓郁。
四、小贴士
- 羊排选择新鲜的为佳，避免使用冷冻太久的肉。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 若喜欢外焦里嫩的口感，可选用烤箱或烧烤方式。
- 食用时可根据个人口味添加蘸料，如辣酱、醋或蒜泥。
手抓羊排制作流程表
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 清洗羊排，去除杂质 |
| 2 | 腌制羊排（2小时以上） |
| 3 | 焯水去腥，捞出备用 |
| 4 | 炖煮或烤制（1-1.5小时） |
| 5 | 撒上配料，装盘上桌 |
| 6 | 搭配主食，享用美味 |
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道地道的手抓羊排，既保留了传统风味，又可以根据自己的口味进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
