【毛笋烧肉怎么做】毛笋烧肉是一道经典的家常菜，结合了鲜嫩的猪肉和清香爽脆的毛笋，口感丰富、味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉（五花肉或肋排） | 500克 |
| 毛笋（新鲜或干笋） | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出洗净备用。 |
| 2 | 毛笋如果是干笋，提前泡发；如果是新鲜毛笋，剥皮后切块，用清水浸泡去涩。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、八角、香叶等调料翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入毛笋继续炖煮15-20分钟，至毛笋软烂入味。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 毛笋选择 | 新鲜毛笋更爽脆，干笋需提前泡发并焯水去涩。 |
| 火候控制 | 焯水时用冷水，炖煮时保持小火，避免肉质变硬。 |
| 调料搭配 | 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提味。 |
| 收汁技巧 | 最后大火收汁可使菜肴更加浓郁入味。 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味的毛笋烧肉。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。快动手试试吧！
