【红烧鸡块的家常做法】红烧鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作方法简单，食材常见，是许多家庭厨房中的常客。下面将从准备材料、步骤流程和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、准备材料
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，用清水浸泡10分钟去血水。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入鸡块翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过鸡块为宜，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，加入盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 鸡肉提前浸泡：可以去除腥味，使口感更嫩。
2. 先炒再炖：先煎一下鸡块，能锁住水分，避免炖煮时太柴。
3. 糖色提香：老抽颜色深，可让鸡块色泽更好看；白糖则能中和咸味，提升风味。
4. 汤汁收干：最后适当收汁，能让味道更浓郁，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的红烧鸡块。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合日常烹饪。快动手试试吧！
