【家常水晶虾仁做法分享】水晶虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、晶莹剔透，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于包裹虾仁，增加口感 |
| 玉米淀粉 | 2汤匙 | 用于勾芡，使汤汁浓稠 |
| 清水 | 500毫升 | 用于煮制和调制汤汁 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，去腥提鲜 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰与增香 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁
- 如果使用冷冻虾仁，先解冻并洗净，沥干水分。
- 用刀轻轻拍打虾仁，去除虾线，保持虾仁完整。
2. 腌制虾仁
- 将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和1个蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 裹粉
- 在虾仁中加入玉米淀粉，拌匀，使每颗虾仁都裹上一层薄薄的粉。
4. 焯水
- 锅中烧开水，放入虾仁，中火煮约2-3分钟，待虾仁变色后捞出，沥干备用。
5. 调制汤汁
- 另起锅，加入清水，煮沸后加入剩余的玉米淀粉调成的水淀粉，搅拌均匀。
- 加入少许盐、白胡椒粉调味，最后淋入几滴香油。
6. 组合装盘
- 将煮好的虾仁放入汤汁中，轻轻翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁不宜煮太久，否则会变老，影响口感。
- 淀粉的用量可根据个人喜好调整，喜欢汤汁浓稠可多加一点。
- 若想提升风味，可加入少量胡萝卜丝或青豆一起煮，颜色更丰富。
- 使用鸡蛋清可以增加虾仁的滑嫩感，建议不要省略。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常水晶虾仁了。不仅简单易学，还能让家人吃得开心又健康。快动手试试吧！
