【茄子炒四季豆的家常做法】茄子和四季豆是两种非常常见的蔬菜，它们搭配在一起不仅颜色鲜艳、营养丰富，而且口感也十分协调。茄子软糯，四季豆爽脆，两者结合可以做出一道美味又下饭的家常菜。下面是一份详细的“茄子炒四季豆的家常做法”，适合家庭日常烹饪使用。
一、
茄子炒四季豆是一道简单又健康的家常菜，主要食材为茄子和四季豆。制作过程中需要注意茄子的去涩处理以及四季豆的焯水步骤，以保证口感和安全。调料方面可以根据个人口味进行调整，如加入蒜、姜、辣椒等增加风味。整个过程大约需要20-30分钟，非常适合忙碌的日常餐食。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状；四季豆掐去两头，掰成小段。 | 茄子、四季豆 | 可根据个人喜好调整大小 |
| 2 | 茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分。 | 盐、水 | 有助于减少茄子的涩味 |
| 3 | 锅中烧水，放入四季豆焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。 | 水 | 焯水可使四季豆更嫩、更易熟 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香，加入适量辣椒（可选）。 | 蒜、姜、辣椒 | 根据口味选择是否添加 |
| 5 | 放入茄子翻炒至表面微黄，再加入焯好的四季豆一起翻炒。 | - | 炒制时注意火候，避免粘锅 |
| 6 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。 | 生抽、老抽、盐、糖 | 调味可根据个人口味调整 |
| 7 | 倒入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 | 清水/高汤 | 增加菜肴的湿润度 |
| 8 | 开盖收汁，撒上葱花或香菜即可出锅。 | 葱花/香菜 | 提升香气和色泽 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议用中火慢炒，避免油腻。
- 四季豆一定要焯水，防止中毒。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 茄子炒好后最好尽快食用，放置时间过长会影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的“茄子炒四季豆”了。这道菜不仅适合日常饮食，也是招待客人的不错选择。快动手试试吧！
