【芹芽炒肉丝的做法】芹芽炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合日常饮食搭配。这道菜不仅制作方便，还能有效补充蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。
以下是关于“芹芽炒肉丝的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹芽炒肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 芹芽、猪肉（或鸡肉）、葱、姜、蒜等 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口感 | 清爽、鲜香、脆嫩 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 芹芽：洗净切段，去根部，保持脆嫩。
- 肉丝：选用瘦肉（如猪里脊、鸡胸肉），切成细丝，用少许盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 辅料：葱切段、姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入葱、姜、蒜爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹芽
- 锅中再加少许油，放入芹芽翻炒，加入少许盐提味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与芹芽一起翻炒均匀。
6. 调味出锅
- 根据口味加入适量生抽、蚝油、白胡椒粉等调味品，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 芹芽不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉丝腌制时可加入少量淀粉，使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的芹芽炒肉丝了。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望你能尝试并享受这道简单又健康的家常菜！
