【肉香茄子的做法】茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅口感柔软、味道鲜美，还能与多种食材搭配，尤其和肉类一起烹饪时，更能激发出浓郁的香味。今天为大家分享一道“肉香茄子”的做法，步骤简单，味道香浓，非常适合家庭日常制作。
一、
“肉香茄子”是一道以茄子为主料，搭配瘦肉或五花肉，通过炒制或炖煮的方式制成的家常菜。其关键在于茄子的处理和肉的调味，掌握好火候和调料比例，就能做出香气扑鼻、口感丰富的美味佳肴。这道菜营养均衡，适合搭配米饭食用，是很多家庭餐桌上的常客。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 | 茄子2个（约500克） |
| 2 | 瘦肉或五花肉切丁，用少许生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 | 猪肉（瘦肉/五花肉）200克 |
| 3 | 热锅冷油，放入肉丁煸炒至微黄，加入葱姜蒜末爆香 | 葱、姜、蒜各适量 |
| 4 | 加入茄子翻炒，炒至茄子变软，颜色转深 | - |
| 5 | 倒入适量生抽、老抽、白糖、盐调味，加少量清水焖煮3-5分钟 | 生抽、老抽、白糖、盐各适量 |
| 6 | 汤汁收干后，撒上少许鸡精，翻炒均匀即可出锅 | 鸡精少许 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 肉的选择可以根据个人口味调整，如使用牛肉或鸡肉也可以。
- 如果喜欢口感更软烂的茄子，可适当延长焖煮时间。
- 最后撒点葱花或香菜提香，风味更佳。
这道“肉香茄子”做法简单、味道浓郁，非常适合忙碌的上班族或想快速做一顿美味饭菜的家庭主妇。只要按照步骤操作，轻松就能做出一盘色香味俱全的家常菜。
