【肉末菠菜的做法】肉末菠菜是一道简单又营养丰富的家常菜，主要由猪肉末和新鲜菠菜组成。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，适合日常饮食搭配。下面将从材料准备、步骤流程和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如后腿肉 |
| 菠菜 | 300克 | 新鲜嫩叶，洗净沥干 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 菠菜洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水，挤干水分备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 3 | 加入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽和白胡椒粉调味。 |
| 4 | 倒入焯好的菠菜，快速翻炒均匀，使菠菜充分吸收肉末的香味。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 焯水时间不宜过长：菠菜焯水主要是为了去除草酸，同时保持颜色鲜亮。
2. 肉末选择：使用肥瘦相间的肉末，炒出来更香且不易干柴。
3. 调味顺序：先放生抽提鲜，再加老抽上色，最后根据口味加盐。
4. 火候控制：炒肉末时用中大火，避免粘锅；炒菠菜时用大火快炒，保留营养和口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味可口的肉末菠菜了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合上班族快速制作的一餐。
