【如何做焖小鱼】焖小鱼是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢鲜香口感的人。选用新鲜的小鱼，经过简单的处理和调味，用慢火慢慢焖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的香味，既保留了鱼的鲜嫩，又增加了风味。
以下是制作焖小鱼的详细步骤与所需材料，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、
焖小鱼的关键在于选材和火候控制。选择体型较小、肉质细嫩的小鱼是基础，如鲫鱼、青鱼等。处理时要清理干净内脏并去鳞，确保口感清爽。调味方面，以酱油、料酒、姜蒜为主，再加入适量的水或高汤进行焖煮，使鱼肉更加入味。最后收汁时要注意火候，避免烧焦。
整个过程操作简单，但细节决定成败，尤其是火候和时间的把控，直接影响最终的口感。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 小鱼（如鲫鱼、青鱼）500克 |
| 辅料 | 姜片3片、蒜瓣4瓣、葱段适量 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、清水或高汤500毫升 |
| 工具 | 炒锅或砂锅、铲子、漏勺 |
| 步骤 | 1. 小鱼洗净，去鳞去内脏，两面划几刀 2. 热锅冷油，放入姜蒜爆香 3. 放入小鱼煎至两面微黄 4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀 5. 倒入清水或高汤，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟 6. 汤汁快干时撒上葱段，收汁即可 |
| 注意事项 | 1. 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损 2. 焖煮时间根据鱼的大小调整 3. 收汁时注意火候，防止糊底 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的焖小鱼。这道菜不仅营养丰富，还非常适合搭配米饭食用，是一道非常受欢迎的家常菜。
