【豉香钳鱼步骤】豉香钳鱼是一道具有浓郁地方风味的粤式菜肴，以鲜嫩的钳鱼搭配豆豉的独特香气烹制而成，味道鲜美、口感丰富。以下是制作这道菜的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 钳鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 红椒 | 1个 | 去籽切丝，增加颜色与辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 适量 | 调酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 烹饪用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 钳鱼清理干净，去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。 |
| 2 | 在鱼身两面划几刀，方便入味。加入料酒、少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入豆豉炒出香味。 |
| 4 | 放入钳鱼，煎至两面微黄，倒入适量清水（没过鱼身一半）。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖调味，盖上锅盖焖煮8-10分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，加入红椒丝，翻炒均匀。 |
| 7 | 淋入调好的淀粉水，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 钳鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 豆豉可根据个人口味选择是否提前剁碎。
- 若喜欢更浓郁的豆豉味，可适当增加豆豉用量。
- 烹饪过程中注意火候控制，避免糊底。
通过以上步骤，一道香浓入味、鲜嫩多汁的豉香钳鱼就完成了。无论是家常晚餐还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。
