【绵阳的神仙豆腐怎么做】“绵阳的神仙豆腐怎么做”是许多美食爱好者关心的问题。神仙豆腐，又称“观音豆腐”，是一种传统的地方小吃，以其独特的口感和制作工艺而闻名。下面将从原料、做法、特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、神仙豆腐简介
神仙豆腐是四川省绵阳市及周边地区的一种传统豆制品，主要由野生植物“神仙草”（学名：Cordia dichotoma）的汁液与石膏或卤水结合制成。其口感滑嫩、清香爽口，常用于凉拌、煮汤或炒菜，是川北地区的特色美食之一。
二、神仙豆腐的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 神仙草、清水、石膏或卤水、盐、食用油等 |
| 2. 洗净神仙草 | 将新鲜的神仙草洗净，去除杂质 |
| 3. 榨取汁液 | 将洗净的神仙草放入榨汁机中榨汁，过滤出清汁 |
| 4. 加入凝固剂 | 在汁液中加入适量的石膏水或卤水，搅拌均匀 |
| 5. 静置凝固 | 将混合液倒入容器中，静置一段时间（约1-2小时），使其凝固成块状 |
| 6. 切块调味 | 凝固后切块，可根据口味加入调料如辣椒油、酱油、醋、蒜末等 |
三、神仙豆腐的特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 滑嫩、细腻、富有弹性 |
| 风味 | 清香微苦，回味甘甜 |
| 营养 | 富含植物蛋白、维生素和矿物质 |
| 用途 | 可凉拌、煮汤、炒食，适合多种烹饪方式 |
四、小贴士
- 神仙草最好选用新鲜的，干品可能影响口感。
- 凝固剂的用量需根据汁液浓度调整，避免过老或过软。
- 做好的神仙豆腐可冷藏保存，风味更佳。
五、总结
“绵阳的神仙豆腐怎么做”其实并不复杂，关键在于选材和掌握好凝固过程。通过以上步骤和技巧，你也可以在家尝试制作这道具有地方特色的美味。无论是作为家常菜还是招待客人的佳肴，神仙豆腐都能带来独特的风味体验。
关键词：绵阳神仙豆腐、神仙豆腐做法、传统小吃、凉拌豆腐、川北美食
