【茴香打卤面的做法】茴香打卤面是一道简单又美味的家常面食，主要以茴香为主料制作卤汁，搭配面条食用。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，特别适合秋冬季节食用。以下是制作茴香打卤面的详细步骤和所需材料。
一、
茴香打卤面的关键在于卤汁的调制，而茴香的香气是这道面的灵魂。制作时需注意火候和调味，确保卤汁浓郁、口感丰富。下面将从准备材料到具体步骤进行详细介绍，并附上一份清晰的食材与工具清单。
二、食材与工具表格
| 类别 | 名称 | 用量/数量 | 备注 |
| 主料 | 面条 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 茴香 | 150克 | 新鲜茴香最佳 | |
| 瘦肉末 | 100克 | 可选用猪肉或牛肉 | |
| 调料 | 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 | |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 | |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 | |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 | |
| 辅料 | 葱花 | 适量 | 撒在面上增加香气 |
| 蒜末 | 适量 | 可选 | |
| 工具 | 炒锅 | 1个 | 用于炒肉和煮面 |
| 汤锅 | 1个 | 用于煮面 | |
| 筷子/勺子 | 各1把 | 搅拌和盛面用 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 茴香洗净切碎，瘦肉末提前腌制（可加少许盐和料酒）。
- 准备好葱花、蒜末等配料。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，放入瘦肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
- 加入茴香继续翻炒，使香味充分释放。
3. 炖煮卤汁
- 加入适量清水，放入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，小火慢炖10分钟。
- 若喜欢浓稠口感，可适当收汁。
4. 煮面
- 另起一锅水煮沸后，放入面条煮熟，捞出沥干备用。
5. 组合装盘
- 将煮好的面条放入碗中，浇上热腾腾的茴香卤汁。
- 撒上葱花、蒜末即可食用。
四、小贴士
- 茴香不宜炒太久，否则会失去清香。
- 卤汁可根据个人口味加入鸡蛋、豆腐等配料，丰富口感。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、味道浓郁的茴香打卤面，既健康又美味，非常适合家庭日常饮食。
