猪肝是很多人喜爱的食材，它富含铁质和多种维生素，具有补血养颜的功效。但要想做出一道美味又健康的家常小炒猪肝，还是需要一些技巧的。下面给大家分享一个简单易学的家常小炒猪肝做法。

准备材料

- 猪肝 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

第一步：处理猪肝

1. 将新鲜的猪肝清洗干净，切去多余的筋膜。

2. 用清水浸泡猪肝约30分钟，期间换几次水，以去除血水。

3. 浸泡好的猪肝切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟左右，这样可以让猪肝更加嫩滑。

第二步：准备配菜

1. 青椒和红椒洗净后去籽，切成块状备用。

2. 大蒜切片，生姜切丝备用。

第三步：炒制

1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色后盛出备用。

2. 锅中留底油，放入姜丝和大蒜片爆香。

3. 加入青椒和红椒块，翻炒均匀。

4. 倒入之前炒过的猪肝片，加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。

5. 根据个人口味调整盐量，最后撒上一点葱花点缀即可出锅。

温馨提示

- 猪肝不宜长时间翻炒，否则容易变老影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加一些豆瓣酱或辣椒酱。

- 炒制过程中火候要控制好，避免过旺导致焦糊。

这样一道色香味俱佳的家常小炒猪肝就完成了！不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。快试试吧！