【香酥脆皮虾的做法】香酥脆皮虾是一道外酥里嫩、口感丰富的海鲜美食，深受广大食客喜爱。其关键在于炸制时的火候控制和裹粉技巧，确保虾肉鲜嫩不柴，外皮酥脆不油腻。以下是制作香酥脆皮虾的详细步骤总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 虾 | 10只左右 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉（蘸料） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理虾肉
- 虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 用盐和黑胡椒腌制10分钟，让虾肉更入味。
2. 调制面糊
- 将面粉、玉米淀粉混合，加入打散的鸡蛋，搅拌成均匀的面糊。
- 可根据口味添加少许盐和黑胡椒调味。
3. 裹粉炸制
- 将腌好的虾逐个放入面糊中，均匀裹上一层。
- 热锅倒油，油温六成热时下入虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。
4. 二次复炸（可选）
- 为使外皮更酥脆，可将炸好的虾再次放入油锅中复炸10-15秒。
5. 装盘享用
- 可搭配辣椒酱、蒜蓉酱或柠檬汁食用，口感更佳。
三、小贴士
- 虾要尽量选择新鲜的大虾，这样炸出来的口感更佳。
- 面糊的调配比例可根据个人喜好调整，喜欢更酥脆的可以多加玉米淀粉。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 若想增加风味，可在面糊中加入少量泡打粉，使外壳更蓬松。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩的香酥脆皮虾，享受美味又健康的海鲜大餐。
