【马齿苋凉拌的做法】马齿苋是一种常见的野菜，具有清热解毒、凉血止血等功效，尤其在夏季食用，有助于消暑降温。凉拌马齿苋是一道简单又清爽的家常菜，做法不复杂，非常适合夏天制作。以下是对马齿苋凉拌做法的总结与步骤说明。
一、
马齿苋凉拌是一道以新鲜马齿苋为主料，搭配调料凉拌而成的菜肴。其特点是口感爽脆、味道清香，适合喜欢清淡口味的人群。制作过程中需要注意清洗和焯水的步骤，以去除草酸和杂质，保证食用安全。同时，调味可根据个人口味灵活调整，如加入蒜末、香醋、辣椒油等，提升风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 马齿苋适量、大蒜几瓣、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选） |
| 2 | 清洗马齿苋 | 用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质，尤其是根部 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入马齿苋焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4 | 挤干水分 | 将焯水后的马齿苋挤干水分，避免影响后续调味 |
| 5 | 调制酱汁 | 将蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油混合调匀 |
| 6 | 拌入马齿苋 | 将调好的酱汁倒入马齿苋中，搅拌均匀 |
| 7 | 冷藏或直接食用 | 可冷藏10分钟更爽口，也可立即食用 |
三、小贴士
- 马齿苋焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少量花生碎或芝麻增加香味。
- 喜欢酸辣口味的可以多加一些醋和辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的马齿苋凉拌菜。不仅营养丰富，还能为夏日餐桌增添一份清新与活力。
