【老式花糕的做法】老式花糕是一种传统的中式点心，因其造型美观、口感香甜而深受人们喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的花糕。以下是对“老式花糕的做法”的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 可根据需求增减 |
| 精面粉 | 50 | 增加韧性 |
| 白糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和黏性 |
| 清水 | 100-120 | 根据面团状态调整 |
| 花生碎/芝麻 | 适量 | 可选，增加口感 |
| 植物油 | 适量 | 涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
1. 混合粉类
将糯米粉与精面粉混合均匀，加入白糖，搅拌至颜色一致。
2. 加入液体
打入一个鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。
3. 醒面
将面团盖上湿布或保鲜膜，静置10-15分钟，让面团更柔软。
4. 准备模具
在模具内壁涂抹一层植物油，防止粘连。可选择圆形或方形模具。
5. 填充与蒸制
将面团分成小块，揉成圆球后压入模具中，压实后倒扣出模。放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。
6. 冷却与脱模
蒸好后稍等几分钟再取出，放凉后脱模，撒上花生碎或芝麻即可食用。
三、小贴士
- 面团太干时可适当加水，太湿则可加少量糯米粉。
- 蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。
- 可根据喜好添加红豆、绿豆等馅料，丰富口味。
四、总结
老式花糕制作简单，口感软糯，是家庭自制点心中的佳品。通过合理搭配材料和掌握正确的操作方法，即使是新手也能轻松完成。希望这份详细的制作指南能帮助你成功做出美味的花糕，享受传统美食的乐趣。
