【萝卜干炒腊肉做法】萝卜干炒腊肉是一道经典的家常菜，口感咸香适口，搭配得当能带来丰富的味觉体验。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是关于“萝卜干炒腊肉做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 萝卜干 | 200g | 干萝卜干需提前泡软 |
| 腊肉 | 150g | 选择肥瘦相间的腊肉更香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 萝卜干提前用清水浸泡30分钟，去除部分咸味并软化。
- 腊肉洗净后切成薄片或丁状。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒腊肉
- 加入腊肉翻炒，待脂肪开始出油时，加入少量生抽提鲜。
- 炒至腊肉微焦，香气四溢。
4. 加入萝卜干
- 放入泡好的萝卜干，继续翻炒均匀。
- 可根据口味加入少许盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 炒至萝卜干变软，腊肉香气融合后即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 萝卜干泡的时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 腊肉本身有咸味，放盐时要控制好量。
- 若喜欢口感更爽脆，可在最后几分钟加入一点青椒或胡萝卜片。
四、总结
萝卜干炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好腊肉的炒制时间和萝卜干的处理方法。通过合理的调味和翻炒，可以让整道菜更加香浓可口。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
希望这篇“萝卜干炒腊肉做法”的总结能帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧！
