【鱼香虾球怎么做】鱼香虾球是一道经典的川菜，以其酸甜适口、口感鲜嫩而深受大众喜爱。这道菜的关键在于调味酱汁的调配和虾球的火候掌握。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁去壳去线，用清水洗净，沥干水分，加入料酒、少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒、胡萝卜切丁备用；葱姜蒜切末。 |
| 3 | 热锅凉油，放入虾仁滑炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再放少许油，爆香葱姜蒜，加入青红椒和胡萝卜丁翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入之前炒好的虾仁，加入酱油、醋、糖和清水，大火烧开后转小火煮2分钟。 |
| 6 | 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 虾仁处理 | 虾仁要提前腌制，使其更嫩滑，不易老硬。 |
| 火候控制 | 炒虾仁时火不宜过大，避免虾肉变老。 |
| 调味比例 | 酸甜比例是关键，可根据个人口味适当调整。 |
| 勾芡 | 勾芡时要边倒边搅拌，防止结块，使酱汁浓稠均匀。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的鱼香虾球。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜或主菜。希望这份详细的教程能帮助你成功制作出地道的鱼香虾球！
