【东北杀猪菜的做法】“东北杀猪菜”是东北地区非常具有代表性的传统菜肴，尤其在冬季和节日时尤为常见。这道菜以猪肉、酸菜为主料，搭配多种调料和配菜，味道鲜美、口感丰富，深受当地人喜爱。下面将从食材准备、制作步骤、特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪五花肉或瘦肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 干豆腐 | 100克 |
| 粉条 | 100克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 辣椒 | 1-2个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉洗净后切块，放入锅中焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 酸菜洗净切段，土豆去皮切片，豆腐切块，干豆腐切条，粉条泡软。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜片、大葱炒香，放入猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒，使肉上色。 |
| 5 | 加入适量清水，煮沸后转小火炖煮15分钟。 |
| 6 | 放入酸菜、土豆、豆腐、干豆腐、粉条，继续炖煮10分钟。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后撒上蒜末和辣椒即可出锅。 |
三、菜品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感丰富 | 酸菜的酸爽与猪肉的醇厚相得益彰，搭配豆腐、土豆等配菜，层次分明。 |
| 气味浓郁 | 使用大量姜、蒜、辣椒等调料，香味扑鼻，食欲大开。 |
| 寓意吉祥 | 在东北地区，“杀猪”象征着丰收和富足，杀猪菜常用于节庆或宴客。 |
| 简单易做 | 所需食材普通，做法不复杂，适合家庭日常烹饪。 |
四、小贴士
- 酸菜可以选择腌制时间较长的，味道更浓郁。
- 若喜欢更辣的口感，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 粉条建议提前泡软，避免煮得太硬。
总结：
东北杀猪菜是一道充满地方特色、营养丰富又极具风味的传统菜肴。其制作过程简单，食材常见，适合家庭制作。无论是寒冷冬日还是节日聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。
