【年糕炒蟹家常做法】年糕炒蟹是一道融合了软糯年糕与鲜美蟹肉的家常美食，口感丰富，味道鲜香。这道菜在江南地区较为常见，尤其适合秋冬季节食用，既能暖身又能满足味蕾。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 年糕 | 200克 | 可选用新鲜或冷冻年糕，切成条状 |
| 螃蟹 | 2只（约500克） | 建议选择肉质饱满的梭子蟹或大闸蟹 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于点缀和提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉蟹钳，用刷子刷洗外壳，放入锅中加水煮至变红后捞出，剥出蟹肉备用。
2. 焯年糕：将年糕条放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入生姜、大蒜炒香，再加入蟹肉翻炒。
4. 调味：加入料酒、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入年糕：倒入焯好的年糕条，翻炒至年糕吸收酱汁，变得柔软入味。
6. 收尾：最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约200千卡 | 主要来自年糕和蟹肉 |
| 蛋白质 | 约10克 | 来自蟹肉，优质蛋白来源 |
| 碳水化合物 | 约25克 | 来自年糕，提供能量 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 来自年糕和蔬菜 |
| 维生素B12 | 约2.5微克 | 来自蟹肉，有助于神经功能 |
四、小贴士
- 年糕不宜过久翻炒，以免过于软烂失去口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量糖提鲜。
- 螃蟹建议选择鲜活的，以保证口感和营养。
总结：年糕炒蟹是一道简单又美味的家常菜，既保留了螃蟹的鲜美，又让年糕吸足了酱汁，吃起来软糯香浓。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松复刻这道经典菜肴。
